网红奶茶两年亏钱1000万, 关店近300家, 创始人无奈摆地摊还巨债

“我是怎么凭实力亏掉1000万的？因为我‘不要脸，没脑子，飘了’！”

圆真真奶茶的创始人谢瑶大爆自己的“失败经”，诉苦两年亏损1000万、关店近300家、从创始人到地摊阿姨的悲惨境遇。

前有“1点点”大面积关店，后有“麦吉奶茶”深陷风波，如今“圆真真”也逐渐退出竞争舞台。

奶茶店的水真的这么深吗？谢瑶又是怎么走到这一步的呢？

起高楼

“食之无味、弃之可惜”，这就是大多数奶茶展现的品质，所以能做出来一个火起来的品牌，真的需要点实力。

“圆真真”的创始人谢瑶就有那么点实力，靠着“手作”理念创建了属于自己的品牌。

谢瑶是拥有硕士学历的高材生，有过一段风投行业的工作经历，这段时间她嗅到了新商机，那就是抓紧自媒体的风潮。

辞职后她开始专注餐饮业，尤其是其中的茶饮业，大概是出于兴趣与市场洞察力，她一开始还开了一家小咖啡店。

但是一段时间后，谢瑶发现奶茶行业比咖啡更受人欢迎，同时她也看到了一家家“喜茶”、“奈雪的茶”等奶茶店迅速扩张。

做风投就是要有魄力，在发现奶茶或许更赚钱后，她立马开始着手进军这个行业，并一口气准备了50万启动资金。

作为一个成都人，谢瑶专门跑到台湾去学习奶茶制作，毕竟那里是我国奶茶的发源地，这个认真求学的态度为她以后的成功打下了基础。

还别说，这趟台湾之行收获很大，她发现在大部分人还在狂兑植脂末的时候，真正的牛奶和茶汤的结合才是长久之道。

于是谢瑶很快找准定位，那就是“健康，原生态”，并且主打一个纯手工和现煮服务，“手作”理念才是她的王牌。

为了让消费者主动为商品买单，她将整个制作过程透明化，顾客用亲眼看到的“干净”来暗示自己买得放心。

之后就是找设计师统一设计店面风格和品牌形象，这一项需要给顾客直观视觉刺激的花费达到了3万元，但是谢瑶觉得很值。

2019年3月份，当一切就绪后谢瑶的第一家圆真真奶茶店开业，那时候完全没有营销和宣传，就连开店促销都没有。

不过她没着急，很快就利用自媒体的平台优势把自家的奶茶品牌打了出去，短视频点赞高流量大，这就是低成本高回报。

这波操作带来的好处就是，门店日销售额暴增6000元，直接翻了4倍。

“网红打卡点”是她的下一个目标，只要顾客愿意来“打卡”，就一定会喜欢上圆真真的手作奶茶，她不怕吸引不到顾客。

仅仅半年内，谢瑶就成立了成都圆真真餐饮管理有限公司，又两个月后，门店数量就开到了10家之多。

普通人到这里大概会处于暂时满足的状态，但是谢瑶却选择再进一步。

整个2020年，她开放了加盟店权限，一年之内门店遍布全国，不过有70%都是在四川。

后来疫情来了，很多家实体店做不下去倒闭关门，但是圆真真还在继续“扩张”，每天的营业额相当可观。

谢瑶以为自己的奶茶店会一直发展下去，却没想到很快“灾难”就来了。

楼塌了

随着加盟店的数量增加，谢瑶意识到必须要推出一个更为合适的主打概念，在综合考虑后她放弃了原来的“手作”，更换为“嚼感”，主打在喝奶茶的时候感受到咀嚼感。

这时打广告的渠道没有再仅限于网络自媒体，她还在线下狂铺广告，尤其是公交站的广告区，她眼都不眨“壕”掷30万。

只是这次上天的眷顾没有再“临幸”谢瑶，2021年6月后圆真真营业额暴跌，多家家门店损失严重。

谢瑶很着急，但是她也不是不懂得思考的人，很快她就明白自己的决策出了问题，“嚼感”这个主打概念不够有吸引力，没有给顾客们深刻的印象。

但是这时再回去找“手作”概念已经来不及了，一时之间进退两难。

这也意味着之前大刀阔斧的广告投入都白瞎了，这种网红店没了“广告”就像是醇酒没了酒香，基本就只能孤芳自赏了。

遇到这个问题的谢瑶本就焦头烂额，这时另一个问题差点把她打趴下。

那就是因为她关闭了四川省外的加盟店权限，导致在该扩大规模的时候没有扩出去，从而影响了整个资金流转。

资金链断了是什么概念，那是可能整个玩完的前兆。

很不幸，谢瑶就倒霉地遇到了这个情况，随着时间的流逝，圆真真越来越没有竞争力，门店一家接一家的关上了大门，300多家关停接近300家，只剩可怜的32家。

截止到2023年，她含泪又心累的关闭了最后一家直营店，盘算损失的时候心更痛了，竟然有1000万之多。

可是圆真真的好坏影响的不仅有谢瑶本人，还有那么多的加盟店投资人，这一波可以说是加盟店老板和谢瑶一起“赔赔赔”。

谢瑶很是后悔自己的错误决策，同时也很愧疚对加盟店造成的损失，她哭着拍视频向大家道歉，希望大家能好受一点。

但是失败就停滞不前不是谢瑶的风格，她理性地分析了自己的几点错误，总结下来就是“不要脸，没脑子，飘了”，她根本就不具备做一个好老板的素质。

如今，身负巨债200万的谢瑶已经从CEO沦为了地摊老板，从奶茶行业转到了火锅行业。

在视频中，谢瑶十分真诚的奉劝想开奶茶店的人：“千万不要开奶茶店！”

因为谢瑶明白，奶茶行业如今的水太深了，没有实力的人不要轻易卷进去。

敢玩吗

奶茶行业就像是一盘棋盘巨大的棋局，最后成为棋子还是执棋手，靠得是背后整个供应链。

在现在的市场上，恨不得10家店里有5家都是奶茶店，各种品牌更是多如牛毛，但整个趋势就是你方唱罢我登场，留下来的才是真的强。

头部品牌已经发展了很多年，先拿走线下道路的亲民品牌“蜜雪冰城”来说，门店数量扩张极其迅速，现在更是走出国门去国外镀了个金。

为什么它没有像圆真真一样倒下，因为它的定位非常清晰，后部材料供应链十分完善，基本没有同价位竞品能代替。

再来看看曾经风靡一时、如今依旧没有倒下的“喜茶”，定位也很清晰、特色十分突出、供应也很充足，但它并不是没有替代品，它的劲敌就是“霸王茶姬”。

“霸王茶姬”的主要口味和定位于“喜茶”有部分是重叠的，那么相应的就会产争夺顾客的现象，随之而来的就是顾客流失。

一成不变的模式要不得，不然前浪总会被后浪拍死在沙滩上。

在奶茶这个赛道里，并不是有想法有点钱就可以一直走下去的，新手村菜鸟在开号的时候一定要谨慎，大佬玩家手中的蛋糕，并没有那么容易被分走。

现在，你还想开奶茶店吗？

参考资料：抖音账号“餐饮真真姐”