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夏天, 这野菜正当季, 路边摘一把, 回家与鸡蛋一起炒, 真香啊


马齿笕是夏季最常见的野菜之一,不管在田间地头还是马路边,都能见到它的身影,是一种生命力非常顽强的野菜,多数的植物如果被太阳暴晒,不一会就开始发蔫,而马齿笕却不同,即使连根拔起放置在太阳下暴晒,也能抗个半天,因此老一辈人都说马齿笕是太阳的至亲,不惧怕太阳的暴晒,又称之为“太阳花”。

别看马齿笕其貌不扬,但却含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素和多种矿质等营养物质,且马齿笕性凉,能降温消暑,是夏季不可多得的野菜,马齿笕味道甘甜没有其它的杂味,在路边看到它不如挖上一些回家,不管是做包子、包饺子,还是烙饼、炒菜都是一顿美味佳肴。正好菜园旁边长了几株马齿笕,摘下来冲洗干净,搭配上鸡蛋简单炒一炒,鸡蛋的鲜香与马齿笕的清香完美的融合在一起,别有一番滋味,上桌后不一会就吃光了,马齿笕炒鸡蛋的做法分享给大家。

【马齿笕炒鸡蛋】

食材:马齿笕1把、鸡蛋2个、大蒜4瓣、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉、盐和鸡精适量。

1、马齿笕放入清水中清洗干净不用切,煮锅中加入适量的清水、少量的盐和油,锅中水煮沸后放入马齿笕,煮3分钟左右捞出,立刻投入凉水中降温后,控干水分。

2、炒鸡蛋,准备两个鸡蛋打入碗中,根据自己的口味加入适量的盐后,用筷子迅速地打散,使盐和鸡蛋液融合,热油锅中倒入鸡蛋液,炒至定型后盛出,大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎。

3、另起油锅,油热后加入切好的蒜末,炒出香味后,倒入焯过水的马齿笕,翻炒30秒左右。

4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后,用生抽、蚝油、少量的淀粉、适量的盐和鸡精调个料汁,倒入锅中再次翻炒30秒左右,使马齿笕、鸡蛋充分与料汁融合,即可出锅。

——老井说——

马齿笕生命力非常顽强,而且味道也不错,是老一辈人非常喜欢的野菜,趁着现在正值马齿笕生长旺季,可以摘一些回家,如果一次吃不完,可以将马齿笕焯水后,挤出多余的水分,用保鲜膜分装,放入冰箱中冷冻,随吃随取很方便。

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