它是公认的“清肠草”，常吃养肝刮油，给肠胃做个“大扫除”

天气渐凉，胃口渐好，又到了名正言顺贴秋膘的时候，一方面身体想要储存一些热量来抵御寒冬；另一方面经历了苦夏，怎么着也得补补身体。

因而羊汤、鸡汤、排骨汤，炖牛腩、蒸螃蟹、糖醋鱼……频繁上桌~

过了嘴瘾，可你的体重还好吗？相信不少人入秋后，体重已经飙了好几斤，肠胃也是负担满满！

所以今天小二芽就给大家安排了清肠大餐，帮你轻松一下~

餐桌上加点“清肠草”，刮油养肝

“清肠草”就是韭菜。而说到韭菜，很多人都想到“春食则香，夏食则臭”，在春天没能吃到的十分遗憾。

但其实秋天的韭菜也不赖！就如菜农所说“九月韭佛开口”，现在韭菜的鲜美程度和营养又重返“巅峰”，很值得一吃。

1润肠通便

韭菜的含水量高达85%，膳食纤维含量为2.4g/100g，在蔬菜中名列前茅，有助于促进肠胃蠕动，排出宿便，降低肠癌的发生几率。

大鱼大肉吃多了易便秘的人，可以适当吃些韭菜促进肠胃蠕动，给身体做大扫除。

2疏调肝气

韭菜入肝经，李时珍在《本草纲目》里称它为“肝之菜”。其中富含的硫化合物，不仅让其拥有独特的气味，还有增加食欲、疏调肝气、舒缓肝郁等好处。

入秋干燥，人体很容易肝火上蹿，出现皮肤干、喉咙痛、咳嗽等症状。此时适量吃些韭菜，可以预防肝火过旺。

3保护血管

夏秋交替，血管容易遭殃。而韭菜属于典型的高钾低钠食材，钾能辅助降低血压，保护心脏。

另外，韭菜中的硫化合物，也能起到消毒杀菌功效，刺激食欲，预防动脉粥样硬化，降低患冠心病风险。

4明目护眼

作为深色蔬菜，韭菜中的胡萝卜素含量丰富，能达到1596微克/100克。

胡萝卜素在体内可转化成维生素A，有助于维持视觉功能正常、改善和预防夜盲症、缓解眼疲劳、延缓眼部老化。

5促进睡眠

美国《行为神经科学前沿》杂志刊登的一项研究发现，常吃韭菜能帮助减轻压力，在改善睡眠方面也有一定的好处。由于韭菜刺激性较大，建议睡前不要食用。

韭菜这么做，简单又美味1韭菜合子

2韭菜炒鸡肝

3香干韭菜炒肉丝

收好这份“韭菜食用指南”1.选新鲜的

一般来说，韭菜的切口越平整说明韭菜越新鲜，如果切口发黄并且参差不齐，就说明它已经放了一段时间了，不建议购买。

并且大家还要注意，新鲜的韭菜根部呈白色，而老韭菜根部则呈青色；新鲜韭菜的叶子为碧绿色，不新鲜的韭菜叶子颜色偏深，尖部还可能有黄叶。

另外，韭菜可分为细叶韭菜和宽叶韭菜，细叶韭菜的味道更为浓郁，宽叶韭菜的味道则相对清淡一些，大家可以根据自己的喜好进行选择。

2.仔细清洗

一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方。韭菜食用时要把根部切掉至少半寸以上。择干净用流水清洗后，浸泡10~15分钟，再用清水冲洗1~2遍。

3.急火快炒

韭菜中的含硫化合物遇热后容易损失，而且从中医的角度来讲，长时间高温烹饪也会破坏掉韭菜的辛发之气，影响其功效的发挥。

所以建议大家炒菜时，韭菜尽量最后再放，急火快炒出锅，同时还要少放油、盐。

4.三类人要少吃韭菜

(1)爱上火的人：此类人体质偏热，常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，大量进食会导致上火症状更严重。

(2)肠胃不好的人：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜。

(3)大病初愈者：大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜。

（CCTV回家吃饭）