“跌下神坛”的4道下酒菜, 旧社会酒桌的独舞, 全吃过说明你老了

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前言

“喝酒得吃肉，吃肉得喝酒。”

在古代，人们喝酒的下酒菜基本上就是各种肉类，这一点在《水浒传》中尤为明显，梁山好汉一般只要喝酒就会叫上几斤牛肉。

到了现代，人们喝酒的时候通常喜欢吃素菜，比如凉拌黄瓜和油炸花生米等。

其实在上个世纪，还有4种下酒菜非常的受欢迎，可是现代的人却很少有人问津……

铁钉蘸酱油

铁钉蘸酱油这个下酒菜“人如其名”，不是代表什么特别的菜系，而是真的是在用铁钉蘸着酱油。

这个方法不知道是哪位奇人发明的，需要注意的是，这个钉子并不是真的让人吞到肚子里的。对于现在的人来说，喝酒的时候没有毛豆和花生，那将会少了很大的乐趣。

对于上世纪的人来说，如果下酒没有钉子蘸酱油，也会失去喝酒应有的乐趣。铁钉蘸酱油和如今网络上爆火的“炒鹅卵石”一样，主要是为了“嗦”物体的味道。

铁钉不知可以蘸酱油，还可以蘸醋，蘸上后舔一舔，那股腥腥的铁锈味赛过吃螃蟹。根据老一辈人的说法，舔酱油还可以补充身体里的铁元素，不过这并没有什么科学依据，应该是老人们自我安慰的一种手段。

关于铁钉蘸酱油还有一个相关的故事，据说在很久前，有一个家境贫穷的老酒鬼，趁着别人不注意在鱼贩那里偷了几个螃蟹腿，自己回到家里吃。

等到酒鬼回家后，天色已经暗了下来，想着自己不能一天给它吃完，要慢慢的舔着品尝下酒。按照这个吃法，老酒鬼很快就把自己给喝醉了，并且螃蟹腿也没有吃下去一个。

等到第二天醒来的时候，老酒鬼才发现自己昨天偷的螃蟹腿竟然是铁锈的钉子，甚至钉子已经被他舔的油光发亮。

之后这个吃法一传十十传百，在上世纪六七十年代格外的流行。

棉线穿蛋

咸鸭蛋在过去那个年代，只有在重要的节日才能吃到，而如果能用咸鸭蛋配上白酒，那别提有多潇洒了。

而咸鸭蛋配酒还有一个非常好吃的方法，由于以前的资源非常有限，不能像现在那样大口吃肉喝酒，一个鸭蛋都得精打细算的吃。

那时候如果人们的手里有个咸鸭蛋，则可以准备一个平常缝衣服的针线，在针上穿上一个棉线。当然在线的选择上，也是有很大的讲究，如果口味偏重，则可以找根粗的线，口味较淡则找细的线。

之后再拿针线对着咸鸭蛋的中心，使劲往里面扎下去，让整个针头穿过咸鸭蛋从另一边拽出来。

穿出来的棉线上已经裹满了咸蛋黄，这个时候“嗦”上一口，那滋味别提有多么享受了。有条件的还可以在棉线上面撒点孜然粉，嗦过后喝上一口小酒，一吃一个享受。

按照这个吃法，一个咸鸭蛋甚至可以吃一年。正因为如此，在那个资源极为匮乏的年代，有着如此省钱的下酒菜，自然会受到很多老百姓的喜爱。

不过随着时代的发展，咸鸭蛋这种东西不再是什么抢手货，家家户户都能买的起，而这种下酒菜自然也逐渐退出了餐桌。

椒盐黄豆

椒盐黄豆这个食物大家应该不会感到陌生，光看图片就能想起这个是什么味道。可大家不知道的是，椒盐黄豆在早些年还是酒桌上必点的菜品，用来下酒很是受欢迎。

对于现在人人小康的社会来说，家家不愁吃喝。可是对于以前社会的人来说，能有口吃的就非常不错了。

只有经历过那个年代贫穷生活的人，才会懂得这些食物特有的味道和记忆。

而椒盐黄豆就是那个时候的“经典”下酒菜之一，如果找上几个好友一起出去吃饭，如果在才还没有上桌的时候，服务员就会先准备一些焦酥的黄豆，放几颗进嘴里，整个嘴都是香的。

不管是在冬天用椒盐黄豆配白酒，还是在夏天配啤酒，椒盐黄豆都是独一无二的选择，是每个饭店都会准备的菜肴之一。

说到这里大家可能会有一个疑问，就是为什么不做油炸花生呢？

其实在那个年代，不是人们不喜欢吃花生，而是花生每年的产量都太低，价格昂贵，不是每个家庭都能吃的起的。

而黄豆不仅产量高，就连价格也非常的便宜，所以黄豆才会成为酒桌上必备的下酒菜之一。但在吃黄豆的时候需要注意，不要吃的太快，否则经过油炸硬邦邦的黄豆，很有可能会把牙崩掉。

这一点黄豆是比不过油炸花生的，因为花生经过油炸后会变得香酥，吃起来不会咯牙，所以真要从口感上来说，还是花生要比黄豆吃起来更香。

所以现在的饭店里都是油炸花生，很少能看见油炸黄豆。

猪油渣

在过去生活条件困难的时候，如果在喝酒时，能够配上大鱼大肉做下酒菜，那可是一件非常奢侈的事情。

而在之前，众多下酒菜里，最有地位的自然就是猪油渣了。

猪油渣是熬猪油时，剩下的固体硬块，香浓美味，爽脆可口，回味无穷。小时候吃不起肉，经常会用它来解馋。

在上世纪的时候，谁家的餐桌上要是能摆上这么一盘猪油渣，那一定算得上是山珍海味，豪华等级不亚于现在的鱼翅。

那时候家里一旦请客吃饭，就会准备出一盘猪油渣，家庭条件好的，还会在猪油渣上洒下白糖，吃起来又香又甜。

这个时候，如果能再喝上一口小酒，那别提有多么的享受了。

不过，猪油渣虽然好吃，但是它含有大量的脂肪和一些致癌物质，过量食用不仅会引起肥胖，还会影响我们的身体健康。

也正是因为如此，再加上时代的发展，猪油渣也就逐渐的退出了历史的舞台，不再被人们当作下酒菜来食用。

并且由于之前的生活条件跟如今差太多了，以前很多家庭为了降低生活开支，会购买猪板肉来炼猪油吃，但如今的经济条件完全可以负担起家庭开支，所以很少有人再去买猪板肉来炼油了。

如今除了一些电商平台可以买到猪油渣，在市面上专门卖猪油渣的地方也越来越少，逐渐淡出大众的视野。

结语

在如今的社会中，人们可以吃到的东西越来越多，比之前的食物要好上不少，不过好东西吃的久了，偶尔也还是会怀念这些“老”下酒菜。只可惜，它们在历史的中被冲刷到我们看不到的地方，我们也有了更健康、更合适的菜品替代他们。

看完了上面这些道道经典的“下酒菜”，有没有唤起大家的记忆呢？全都吃过的朋友们，只能说明你老了。现在人们的小日子越过越好，所以这些经典的下酒菜也都在逐渐退出酒桌。

最后，这四种下酒菜大家都吃过吗？除了这些，大家还知道哪些以前的下酒菜呢？