冲！最便宜15元/公斤！

4月7日，记者走访昆明多个农贸市场了解到，香椿接近尾期，价格大跳水，最便宜的仅15元/公斤，不少市民趁机囤货。

有的摊贩一天能卖10公斤

“香椿便宜卖了，10元一堆！”

“新鲜樱桃，过来看看。”

上午10点，西山区和平农贸海鲜综合市场里，前来买菜的市民络绎不绝，商贩们热情吆喝着。

沈先生的摊位上摆着白菜、萝卜、蒜苗，紫红色的香椿显得格外突出。对于香椿的价格，沈先生说：“降了降了，降得太多了。刚上市那会儿，每公斤两三百元，我们都不敢进货，因为没人买。3月下旬都还卖50—60元/公斤，现在20元/公斤。目前，我家的香椿销量还不错，每天能卖出10公斤左右。”

沈先生说，香椿属于应季菜品，每年上市的价格都会很高，到了旺季，上市数量多，价格就会下跌。“预计4月中下旬落潮，价格应该不会降太多了。”

杨女士家的摊位上也售卖香椿，10元3把。杨女士说，4月开始，香椿的价格开始下跌。3月中下旬卖60—80元/公斤，近期只卖20元/公斤。“价格低，买的人就多，销量还算可以，再过半个月就落潮了。”

大观篆新农贸市场的香椿同样降价了，有的10元2把，有的10元3把，还有的10元1堆。一名商贩介绍，近期的香椿基本都是昆明本地的，她卖的香椿20元/公斤。

金先生家的香椿卖30元/公斤。“这段时间比才上市那会儿便宜太多，刚上市200多元/公斤，很少有人买，我们都是供给餐馆。3月下旬数量增多，价格就开始下跌，70—160元/公斤，现在只要30元/公斤。这段时间香椿快落潮了，难说过几天数量少了价格还会回升。”

记者还走访了位于茭菱路的蔡家村农贸市场，市场内售卖的香椿15—20元/公斤。

即将落潮赶紧囤货

刚购买了香椿的孙女士说，家人很喜欢吃香椿，刚上市时价格太高，不划算。“现在20元/公斤，价格能接受。香椿是应季菜品，快要落潮了，得抓紧时间买了尝尝。”

特地到菜市场采购香椿的王先生说，趁着香椿价格不贵，赶紧多买一些，一部分凉拌，一部分炸成香椿油。“女儿不喜欢香椿的味道，但油炸后口感非常好，她也会吃。”

李女士也购买了一大袋香椿。“丈夫和孩子们都喜欢吃香椿，每年上市我都会来买一些。眼看快落潮了，我便多买了一些打算炸成香椿油。”

香椿的家常做法

★椒盐香椿

主料：香椿100克。

调料：鸡蛋1个、盐2克、面粉50克、淀粉30克、糖3克，油、水、椒盐适量。

做法>

1.香椿洗净后切去老根。

2.将洗好的香椿焯水过凉，稍稍攥出水分。

3.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖、油混合拌匀。

4.将拌匀的面糊静置15分钟。

5.将香椿挂上面糊后，放入180℃左右的油内炸至金黄，撒适量的椒盐即可。

★香椿拌豆腐

主料：香椿150克、嫩豆腐250克。

调料：盐、香油。

做法>

1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉后用开水烫一下。

2.香椿变绿后控干水分切成碎。

3.豆腐切成小块，用开水加盐焯烫后控干水分。

4.碗中加入适量盐和一勺香油，加少许开水搅拌均匀后倒在焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

★香椿炒虾仁

主料：香椿、虾仁适量。

调料：蛋清少许，盐、水淀粉、料酒、葱适量。

做法>

1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，挑出虾线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热，下虾仁炸至八分熟。

5.倒入香椿杆，加盐炒软。

6.倒入香椿叶略炒即可出锅。

※小贴士

糖尿病和皮肤病患者不宜食用

香椿性辛温，辛温之物最易耗气伤阴。对于糖尿病患者，吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处；对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。

挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为最佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！如经长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐，此时再食用就很危险。香椿不宜过量食用，以每餐30—50克为宜。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，吃前一定要用开水焯一下，这样能够极大地提高食用的安全性。

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